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Cafe BREZZA Blog

Italian Restaurant & Cafe
グリッシーニ
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    ひざしぶりのアップです。
    暖かくなったり、寒くなったり変な天候ですね。
    皆さん、風邪など大丈夫ですか?

    今日の話題は、グリッシーニです。
    細長〜いクッキー?のような、パンです。
    うちの奥さんの手作りです。
    夜メニューの前菜に使おうかな?
    | 料理 | 17:49 | comments(0) | - | - | - |
    自家製ジャガイモのニョッキ
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      自家製ジャガイモのニョッキです。

      ホワイトソースでグラタン風に仕上げました。
      フワもちのニョッキとホワイトソースが良く合います。
      もう1つは、トマトのクリームソース。
      トマトの酸味に生クリームまろやかさ。
      バジルを少し。
      こちらもお勧めです。
      前菜にもぴったりです。
      白ワインともすごく合います。
      食べてみてください。

      各¥700
      (こちらのメニューは5:30からになります。)
      | 料理 | 02:13 | comments(0) | - | - | - |
      キッシュ 始めました。
      0


        キッシュ 始めました。
        今日は、定番のキッシュロレーヌ!
        カリカリベーコンにあめ色まで炒めた
        玉ねぎ、それにポテトを入れてみました。

        も一つは、イタリアのモツァレラチーズに
        トマト、生ハム、バジル とイタリアカラー
        にしてみました。
        あっさりしたキッシュが出来ました。

        バケットと一緒に軽めのランチや
        ワインのあてにピッタリです。

        各¥300です。
        少しずつ焼いてます。
        売り切れの場合はすいません。
        | 料理 | 15:42 | comments(0) | - | - | - |
        なんでしょう?
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          さて、これはいったいなんでしょう?
          結構、グロテスクなかんじですですねー。
          でも、食べ物なんです。
          そうです、焼肉屋さんでも、見かける例のやつです。
          牛の胃袋です。牛には、4つ胃袋がありますが、この、ハチノスは、
          2番目の胃袋です。イタリア、フランスなどでもよく使われる食材です。
          今日は、このハチノスでイタリア料理のトリッパを作ります。

          まず、鍋にハチノスと、たっぷりのお湯を入れて30分程煮込みます。
          これを3回繰り返します。
          4回目はこれに、玉ねぎ、セロリ、パセリ、ローレル、白ワインビネガー
          をいれて、煮込みます。

          これを流水でよく洗い食べやすい大きさにカットします。
          トマト、玉ねぎ、ニンジン、ワインと一緒に煮込んでいきます。

          味をしみ込ませる為に一晩置いて次の日に完成です。
          柔らかーく煮込んだハチノスの出来上がりです。

          これがワインに良く合うんですよ。
          ついつい、味見の回数が多くなってします。
          | 料理 | 00:02 | comments(0) | - | - | - |